ESPAGUETIS CON CALABACÍN

                            

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES

• 320 g de espaguetis
• 400 g de calabacín
• 60 g de queso rallado
• 2 dientes de ajo
• 20 g de piñones
• 10 g de albahaca
• 40 g de aceite de oliva
• sal
• 2 g de pimienta molida
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LA PREPARACIÓN

• Lavar y cortar en tiras finas el calabacín.
• Cocerlos en agua con sal unos minutos. Retirarlos y secarlos con papel absorbente,
• Cocer los espagettis, con abundante agua con sal, hasta que estén al dente.
• Preparar la salsa pesto, picando: un diente de ajo, los piñones, la albahaca y el queso rallado, con un chorro de aceite. Salpimentar al gusto y batir hasta ligar la salsa.
• Rehogar los calabacines en una sartén con el otro diente de ajo.
• Escurrir los calabacines, disponerlos en una fuente, añadir los calabacines y encima la salsa pesto.
• Mezclar bien.