MACARRONES CON PISTO GRATINADOS

                               

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES

• 320 g de macarrones sin gluten
• 100 g de calabacín
• 100 g de cebolla
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de tomate
• 20 g de queso parmesano
• 40 g de aceite de oliva
• sal

LA PREPARACIÓN

• Poner los macarrones en un cazo con abundante agua con sal y añadir un chorrito de aceite. Dejar cocer hasta que estén al dente
• Preparar el pisto: pelar y picar la cebolla en pequeños cuadrados; poner un una sartén con aceite y dejar que se dore. Añadir el pimiento y el calabacín, pelados y picados en pequeños dados.
• Dejar pochar y añadir el tomate (pelado y sin pepitas). Salar.
• Mezclar los macarrones con la salsa, espolvorear con queso rallado y gratinar unos minutos al horno.